nr 124 Simoniatis WLP4046 experiment ett

[Bbbolaget-karl]

2020-01-07

Hittade följande från whitelabs hemsida. En snubbe som fått placering i NHC https://www.theyeastbay.com/sarcastic-fringehead

Eftersom jag inte tänkt köpa någon öl på bolaget i år så öppnar det för en del experimenterande. Skoj, tänker jag.

Eftersom man då gräver vart man står så tar man den jästen man har levande hemma. Den andra jästen är Copenhagen Lager och den ska snart också få jobba. Men först något experiment med denna.

[Bbbolaget-karl]

[Bbbolaget-karl]

Ok, skriver om det 11 liter OG 1042 FG 1009 (ca 78% app.att)

Malt 2 kg pilsnermalt 0,45 kg vetemalt 0,12 kg flaked oats 0,12 kg syramalt

Mäska en timma på 65 gr.

90 min kok.

14 IBU 7 g Wakatu at 10 7 g Galaxy at 10 7 g Wakatu at 0 7 g Galaxy at 0

torrhumla m 14 g

Jäs vid 32 gr! Eh.

[Bbbolaget-karl]

Temp så högt? vart?

Alt vad annat göra?

[Bbbolaget-karl]

https://www.humlegatan.com/2018/08/02/kveik-norsk-farmhouse-ale/

Här nån annan hembryggare.

Går nog att luta sig på saisonrecept egentligen.
20 ibu kanske. Lite till bittergiva ändå.
Något rökmalt. Låt den vara hyffsat låg i alkohol. 5-6%.

Kan ju humla rejält mot slutet

[Bbbolaget-karl]

http://www.garshol.priv.no/blog/393.html

[Bbbolaget-karl]

17 liter vatten 2 ml lactol 3 kg malt

[Bbbolaget-karl]

Mäska 67 gr, låt temp gå till 70,5.

Brist på pilsnermalt. Maltnota: 1,85 kg Chevalier paleale 0,15 kg carapils 0,3 kg sigdes rökmalt 0,25 kg Balder pilsnermalt 0,4 kg barke wiener och münchner

[Bbbolaget-karl]

Uppdaterade ingångsvärden

OG 1050 (frångår recept ovan, efter diskussion m Marcus) förväntad FG 1011 (utjäsningsgrad 77% [76-82%])

Siktar på att jäsa vid 30 grader. Slutar kyla vid 32 gr. Försöker hålla jäskammaren (ena kylen vid 30 gr) 25w röd lampa instängd där nu. Får se hur det blir.

22 IBU (eg 20IBU) Pacific Jade (färsk citrus, viss pepprighet) Pellets 12,3% alfa (2016) Korsta (citrus, grape, kryddighet) kottar (2018) 8,6 % alfa Apelsin i jäsningen.

Skippar bittergivan, för att testa recept enligt ovan 10 g Pacific Jade vid 10 ger 11 IBU 15 g Korsta vid 10 ger 11 IBU

10 g Pacific jade vid 0 min 15 g Korsta vid 0 min

förväntad utjäsning. 3 dagar Därefter torrhumling i ytterligare 3 dagar 20 g Pacific Jade 30 g Korsta preliminärt. Får se vart det bär.

[Bbbolaget-karl]

nu har det mäskat i 60 i en timme. Enl recept säger det koka i 90 min, men ser inte någon anledning till detta då jag inte har pilsnermalt. Alltså 60 min kok.

[Bbbolaget-karl]

13 liter i kastrullen. förkoksG 48 spä 1,9 liter till OG 42. Förväntar att jag kokar bort de litrarna igen.

[Bbbolaget-karl]

blev att spä m 1,5 liter pga upplevd mätosäkerhet.

[Bbbolaget-karl]

Upplevde korstahumlen som lite fuktig i påsen. Höjde dosen från 15 till 20 g i varje korsta-giva

[Bbbolaget-karl]

Enl uppgift är det lågt m energiinnehåll i jästen. Näringsämnen. Så lagom är att fyrdubbla, kanske, dosen närings. Görs.

Och eg ska det underpitchas jäst. Jäser ändå. Och m mer smak. Ok. Görs på något sätt

[Bbbolaget-karl]

Slutar kyla vid 32 gr. Tänker att allt ska sätta sig i en kvart och därmed sjunka lite till i temp.
Og 52 vid 32 grader. Nöjd så.
Ingen luftsättningssten. Bara skaka en stund

[Bbbolaget-karl]

Gömde tillsätta jästnäringen. Den kokas separat och tillsätts

[Bbbolaget-karl]

Jäsning igång efter någon enstaka timme Pitchade en del. Uppskattningsvis 1 dl tjock slurry.
Nu morgonen efter, 8 januari, tillsätts torrhumling.

[Bbbolaget-karl]

Igår kväll 34 grader i jäskammaren

[Bbbolaget-karl]

30 g av varje. Säkerhetens osäkerhet

[Bbbolaget-karl]

Temperaturen har inte lyckats hållas. Stängde av lampan Igår kväll. Nu 25 grader i jäskammare. Rimligtvis i vart fall 27 i jästank då. Satte igång lampan igen. Antagligen förbi högkröjs. Låter lampan lysa några timmar. Sen får det vara. Esterbildningen bör vara nästan färdig

[Bbbolaget-karl]

Förväntad 5,4% alkohol. 1011 isf.

124

Fredag 10/1 kväll. Flyttar över till fat. Färdigjäst.

[Bbbolaget-karl]

Fg 1013. 5% ca

[Bbbolaget-karl]

Litu-ale Lituale Lituania

[Bbbolaget-karl]

Asså inte så bra. Hade behövt en bittergiva. Inte så imponerad av jästen, inte till denna typ av öl. Funkar däremot bra i Sahtin. Hade behövt en bättre, bredare maltbas också, det här ölet.