Revisión del modelo de JWT utilizado en Alastria, para la correcta utilziación de campos

[alejandroalffer]

He editado en el Wiki, https://github.com/alastria/alastria-identity-schemas/wiki, la información referente al modelo de credenciales que se está implementando en EBSI.

Se realizará análisis de modelo existente en AlastriaID para alinear ambos modelos, y definir campos para schemas y proofs