Añadir una Credencial Verificable mínima según EBSI

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EBSI tiene su propia definición de Credencial Verificable mínima a la que ha denominado VerifiableAttestation, de la que hereda tanto en el VerifiableID como en el resto de Credenciales que modela. Está diseñada para encajar en el Trust model que están desarrollando, por lo que aquellos campos que no tengan sentido al ser aislados de este se obviarán. Además su JSON-LD no es público ni está referenciado desde el ejemplo en el que lo usan así que se ignorará el JSON-LD hasta que esté disponible.

DoD:

• schema de credencial mínima según EBSI
• ejemplo de credencial mínima
• documentación de los campos del schema de cara a ser utilizado

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Add evidence fields of https://github.com/alastria/alastria-identity-schemas/issues/15. Ensure that the example validates correctly and that the documentation is up to date.