荤菜

[bingoogolapple]

仔姜肉丝

材料：仔姜、猪肉、青椒、食用油、淀粉、盐、郫县豆瓣、味精、鸡精、葱、蒜；

1. 仔姜切丝，青椒切丝或者切块并装盘，葱蒜备好；
2. 猪肉切丝，洗净，用1/3勺盐和1勺以上淀粉腌制好；
3. 小火热锅，倒入铺满锅底油，放入腌制好的肉，并小中火翻炒至肉丝变白（此时4成熟）起锅装回盘子里；
4. 回收肉丝里的油并倒回锅内，铺满2/3锅底油；
5. 放入两大勺郫县豆瓣（量约=三矿泉水瓶盖）、放入蒜，中火至炒出香味；
6. 放入备好的仔姜和青椒，大火炒至8成熟；
7. 倒入4成熟肉丝，猛烈翻炒，间隔时放入半勺味精，3/4勺鸡精，撒入葱花；
8. 炒熟，关火，起锅，装盘。

[Junrui-L]

这是什么玩法？

[bingoogolapple]

@Junrui-L 生活方面的笔记也记录在 GitHub 上的，最近在学做菜:smile:，学一个菜就记一个菜单

[Junrui-L]

@bingoogolapple 真是666， 谢谢大神开源， 我准备搞个移动端的， 在你这基础上

[wsry888]

厉害了老铁，emoji在网站上看不到了😂😂😂

[disenr]

以后岂不是也可以在你这里学做菜咯

[zhanghaohua]

test

[bingoogolapple]

青椒（冬瓜）排骨

材料：青椒（冬瓜）排骨、食用油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、老抽、白糖、花椒； 1、排骨冷水下锅除血水，水淹没排骨即可，导入大半盖子料酒、水开后捞起排骨沥干备用； 2、青椒（冬瓜）切块，姜、葱、蒜装盘备好，另起一锅水烧开（如果有冬瓜，水烧开后加入冬瓜煮10-15分钟）； 3、小火热锅，倒入铺满锅底油，放入沥干好的排骨，并中火翻炒至排骨表面焦黄（此时约7成熟）起锅装回盘子里； 4、回收锅里的油，将锅清洗干净，大火热锅倒入少许油，放入盐、花椒、姜、蒜、青椒、牛油罐头炒香，倒入沥干的排骨、两勺子白糖翻炒1分钟，将烧开的热水（或煮冬瓜的汤），（冬瓜）倒入锅里（水淹没排骨即可）；汤烧开后，调至小火； 5、汤烧开后，调至小火，放少许老抽给整锅汤上色、味精、鸡精调味，开盖小火煮15-20分钟（排骨入味且蒸发不需要的汤）； 6、起锅、撒上葱花；

[bingoogolapple]

肉沫豇豆

材料；老坛豇豆、猪肉肉沫、花椒、蒜、姜、盐、味精、鸡精、嫩肉粉（豌豆粉或红苕粉都行） 1、肉沫清洗干净，放入1/4勺盐、适量嫩肉粉腌制好备用； 2、姜、蒜切成颗粒（大小和肉沫差不多就行）、老坛豇豆切成如葱花大小的小段备好； 3、热锅冷油，小中火，将备好的肉沫下锅炒至白色后捞起； 4、将8-12粒花椒（不爱花椒可以不放）、豇豆、姜、蒜、放入锅中大火翻炒30秒； 5、将肉沫放入锅中翻炒3分钟，放1/3味精、适量鸡精后（如果喜欢酱油可以加适量生抽）再翻炒10-15秒后起锅，装盘；

[bingoogolapple]

回锅肉

材料：五花肉（500g）、青椒一个、猪油少许、郫县豆瓣、白糖、酱油（生抽或老抽都行）、味精、鸡精、姜、大葱、蒜； 1、青椒切块装盘，大葱切段，姜切片、蒜切小块备好； 2、起一锅水，水开后放入整块五花肉，煮10分钟后捞起，将五花肉切片，静置5分钟沥干表面水分； 3、小火热锅，放入一小块猪油（矿泉水瓶盖大小）涂满锅底，放入沥干的五花肉肥肉，并中火煎出油再下瘦肉煎至表面焦黄起锅装回盘子里； 4、留一半油在锅里，其余油回收； 5、放入一大勺郫县豆瓣（量约=1.5个矿泉水瓶盖）、放入蒜、姜、花椒调至中火至炒出香味； 6、放入备好的大葱和青椒，大火炒至8成熟； 7、倒入五花肉，猛烈翻炒，放一勺糖和一点（五花肉上色）酱油（生抽或老抽），菜色上好后，调小火放入半勺味精，3/4勺鸡精； 8、翻炒匀净，关火，起锅，装盘。