fix: remove placeholder + fix defaultValue

[myracodes]

:tophat: What? Why?

Le placeholder n'existe pas sur l'input type "time" donc on le supprime. Ajout de la date actuelle à la place du placeholder et correction j'espère du souci sur la refonte

:pushpin: Related Issues

https://github.com/cap-collectif/ui/issues/446

:clipboard: Technical Specification

• [x] suppression du placeholder
• [x] meilleure gestion de la valeur par défaut

:art: Chromatic links

:camera_flash: Screenshots