docs: oppdater e-post for code of conduct henvendelser

[joms]

🎯 Sjekkliste

• [ ] Nye features er dokumentert (sjekk Contributing om du er usikker på hva som trengs av dokumentasjon)
• [ ] Testet responsivitet og UU (tastaturnavigasjon, skjermleser)
• [ ] pnpm build og pnpm ci:test gir ingen feil