超市里的橙子可能根本不含维生素C

超市里的橙子可能根本不含维生素C 薛庆鑫 2016-08-26 08:58:54 养生

你是否有过这样的经历：当你口腔溃疡的时候，会有人告诉你：吃点维生素C吧！当你感冒的时候，也会有人告诉你：吃点维生素C吧！当你皮肤皲裂的时候，还是会有人告诉你：吃点维生素C吧！当你贫血的时候，同样有人告诉你：吃点维生素C吧……

无论这些劝告是否有科学道理，显而易见的是维生素C在人们心中的地位是很高的。但是维生素C却是个很娇惯的东西，你知道吗？ 1、我们吃的橙子都可以补充Vc吗？

错！正常来讲，一个新鲜的橙子，可以提供180mg的维生素C，就算是普通的橙子，也可以提供60mg的维生素C。但是，我们在超市中买到的橙子，不能保证每一个都含有那么高的维生素C哦！它的来源、运输时间、贮存方式等对于我们来说都是个未知数，所以超市中的橙子很有可能根本不含维生素C！

2、胆小的Vc,它怕这三样！

维生素C是个胆小的营养素，有三怕：光、热、水。遇到这三样，维生素C可就自身难保啦！维生素C是位厉害的勇士，它可以清除有害氧化物，属于被氧化者。因为有害氧化物的存在，食物才会慢慢变坏，人也会慢慢变老。都是这位勇士保护了食物，但却牺牲了自己。整个过程下来，食物中所剩的维生素C寥寥无几。

例如保护橙汁就需要特殊的包装工艺，一但打开包装纸盒，氧化过程迅速开始如果你喝了橙汁之后却忘记放进冰箱过夜，那么，恭喜你：你的维生素C都没啦！存放的时间越久，幸存的也就越少。还有，油炸也会加剧维生素C的破坏。

3、拿什么拯救你，我的Vc！

① 蔬菜、水果等能生吃的尽量生吃，避免维生素C在烹调过程中的损失。

② 食物尽量完整烹调，或以大块烹调时营养素可以得到较好保护。炖煮食物时营养素的损失率大概在20%～50%，用煮后的水做汤或者调味汁是个很不错的选择！这样不仅尽量保护了Vc，对其他营养素也起到很好的保护作用。

③ 炒菜遵守四原则：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

温馨提示：

中国营养学会建议的膳食参考摄入量，成年人为100mg/d，可耐受最高摄入量为1000mg/d（有研究显示，每日摄入1000mg的Vc有助于降低血压）。

富含维生素C的食物：如刺梨、鲜枣、猕猴桃、辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、绿色叶菜等。

Vc虽好，但不要因为好就过度的补充摄入哦！最多每天1000mg！

（作者：薛庆鑫国家三级公共营养师，首都保健营养美食学会高级会员，北京营养师俱乐部营养讲师，国家三级食品检验工，ISO9000内部审核员，ISO22000内部审核员，本文为原创文章，商业转载请标明并与作者联系）

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