自由基

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众多医学研究及临床试验证明:人体细胞电子被抢夺是万病之源，自由基ROS是一种缺乏电子的物质（不饱和电子物质），进入人体后到处争夺电子，如果夺去细胞蛋白分子的电子，使蛋白质接上支链发生烷基化，形成畸变的分子而致癌。该畸变分子由于自己缺少电子，又要去夺取邻近分子的电子，又使邻近分子也发生畸变而致癌。这样，恶性循环就会形成大量畸变的蛋白分子。基因突变，形成大量癌细胞，最后出现癌症。而当自由基或畸变分子抢夺了基因的电子时，人就会直接得癌症。人体得到负离子后，由于负离子带负电有多余的电子，可提供大量电子，而阻断恶性循环，癌细胞就可防止或被抑制。[3]

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自由基清除剂

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一般情况下，生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都从里到外的运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时，它们对生命是无害的。但如果自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。

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人体里也有自由基。受控的自由基对人体是有益的。它们既可以帮助传递维持生命活力的能量，也可以被用来杀灭细菌和寄生虫，还能参与排除毒素。但当人体中的自由基超过一定的量，便会失去控制，给我们的生命带来伤害。 生命体内的自由基是与生俱来的，既然生命能力历经35亿年沧桑而延续至今，就说明生命本身具有平衡自由基，或者说，清除多余自由基的能力。然而，随着人类文明的飞速发展，在科学技术给人类创造了巨大生产力的同时也带来了大量的副产品，其中就有与日俱增的自由基。化学制剂的大量使用、汽车尾气和工业生产废气的增加、还有核爆炸……这些活动都会导致自由基的产生。人类文明活动还在不断破坏着生态环境，制造着更多的自由基。骤然增加的自由基，早已超过了人以及生命所能正常保持平衡的标准，人类健康面临着前所未有的严峻挑战。

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化学成分 自由基是具有高度化学活性的物质，是生命活动中多种生化反应的中间产物，人的生命活动离不开自由基，但体内自由基过多或清除过慢，自由基则会攻击并损坏大分子，对细胞膜、核酸及机体蛋白质等造成损伤，是引起机体衰老的根本原因，也是诱发恶性肿瘤等到许多疾病的重要起因。因此，自由基清除剂可作为保健食品的重要功效成分。 共14张 自由基清除剂临床疗效图 主要介绍 自由基清除剂分为非酶类清除剂和酶类清除剂。非酶类清除剂主要有维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、微量元素硒等。酶类清除剂主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶等。 重要产品 SOD是最重要的自由基清除剂，已广泛的应用于保健食品的生产中，目前主要从动物血液（如猪血、牛血等）的红细胞中提取，另外在牛乳、细菌、真菌、高等植物中都含有SOD。 谷胱甘肽过氧化物酶是含硒的自由基清除酶，一般通过补硒增加人体内该酶的合成能力，对人体发挥保健作用。 自由基清除剂发挥作用必须满足三个条件 第一，自由基清除剂要有一定的浓度；第二，因为自由基活泼性极强，一旦产生马上就会与附近的生命大分子起作用，所以自由基清除剂必须在自由基附近，并且能以极快的速度抢先与自由基结合，否则就起不到应有的效果；第三，在大多数情况下，清除剂与自由基反应后会变成新的自由基，这个新的自由基的毒性应小于原来自由基的毒性才有防御作用[1]。 作用 自由基清除剂对维持机体的正常生命活动，保持健康起着重要的作用。但是。随着年龄的增长，机体内产生自由基的能力逐渐下降，从而减弱了对自由基损害的防御能力，使机体组织器官容易受损，加速了机体的衰老，引发一系列的疾病。为了防止此类现象的发生，可以人为地由膳食补充自由基清除剂，从而达到防御疾病、延缓衰老的目的。 [2] 参考资料 [1] 钟耀广．功能性食品．化学工业出版社，2010 [2] 张力群．吃出健康的药食．山西科学技术出版社，2011

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1号食物 番茄

　　美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。

　　由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。

　　另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐番茄，还建议人们大量摄取。

　　2号食物 葡萄

　　番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料 的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对猛一些。因 此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。

　　3号食物 绿茶

　　抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？

　　4号食物 鲑鱼

　　鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般家 禽或家畜的肉类，因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其抗氧化功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取 omega-3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗氧化功效。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

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浅谈自由基与疾病衰老的关系

什么是自由基？自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生断裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。在一个化学反应中，或在外界（光、热、辐射等）影响下，分子中共价键断裂，使共用电子对变为一方所独占，则形成离子；若分裂的结果使共用电子对分属于两个原子（或基团），则形成自由基。外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。 自由基与动脉粥样硬化的关系。自由基会使血管内皮细胞肿胀和破损，过氧化密度脂蛋白大量沉积在血管内皮细胞，形成动脉粥样硬化。自由基不及时清除，就会引起冠状动脉心脏病，简称冠心病。冠心病是中老年人猝死的主要原因，临床表现为心绞痛，心肌梗死和猝死。 自由基对糖尿病的直接影响。葡萄糖是人体所能直接利用的能量来源，但糖摄入过多会增加体内高血糖导致葡萄糖“自我氧化”，产生过量的自由基。过量的自由基会对胰岛素细胞造成伤害，促使葡萄糖代谢异常。从而使体内的蛋白质产生糖化作用而产生大量的自由基，造成更多的细胞损伤。在恶性循环下，造成不可逆转的并发症，发生糖尿病。经常服用抗氧化剂会降低糖尿病的发病机率。 自由基与脑部疾病的关系。自由基的大量累积，会引起动脉的硬化，血压增高形成高血压，引发脑部水肿、脑溢血等疾病的发生。另一方面，人脑中的海马区是“智慧中枢”，大量自由基的累积会使大脑细胞受损伤，破坏脑细胞使细胞老化，造成老年痴呆症、帕金森和癫痫等疾病。 自由基与生殖系统疾病。由于吸烟、酗酒会导致生殖系统抗氧化酶活性降低，自由基过高，损伤睾丸间质细胞，攻击精子，是精子受到损伤甚至死亡，造成不孕不育的症状。同样，自由基的过高，也会导致女性内分泌失调，卵子受孕率低，卵巢功能减退，引发卵巢、子宫的病变等。 自由基与白内障的关系。长时间看电视或电脑工作者会与紫外线辐射过多的接触。这些因素均可使眼睛受到较强的辐射损伤，产生自由基。眼睛晶体中蛋白被自由基氧化，组织被破坏，晶状体透明度下降，视网膜损伤，视力模糊，形成眼内的白内障。 自由基与内脏纤维化疾病。自由基的累积会引起组织器官的炎症反应，严重影响组织、脏器的功能，引起器官的纤维化，甚至可能危及患者生命。常见的纤维化病变现象可见发生在肺、肝、肾、心脑血管、骨髓、皮肤等器官、 自由基与消化系统胃肠溃疡等疾病的关系。科研人员发现，自由基在急性胃炎、消化道溃疡及胃癌的发病过程中，起着非常重要的作用。消化道溃疡、急慢性胃炎，不仅是胃酸攻击粘膜造成损坏。自由会造成微循环障碍缺血引发胃粘膜损伤。从而引起消化道的疾病。在培养细胞中研究发现，幽门螺杆菌感染中性粒细胞释放氧自由基与不饱和脂肪酸结合，使蛋白质酶失去活性，大量炎性细胞引起DNA损坏，并可因此成为致癌的起始因子。