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0:00:00.000,0:00:01.480 哈喽大家好，我是王刚

0:00:01.480,0:00:03.560 本期视频我跟大家分享一道家常菜

0:00:03.560,0:00:05.000 黄焖鸡

0:00:05.720,0:00:07.720 首先我们准备土鸡半只

0:00:07.800,0:00:09.800 切掉鸡屁股和鸡脚趾

0:00:09.840,0:00:12.620 没有土鸡的同学也可以用三黄鸡代替

0:00:13.000,0:00:16.400 然后将鸡翅和鸡腿切下之后剁成均匀的小块备用

0:00:30.180,0:00:32.320 鸡肉剁好之后下一步开始准备辅料

0:00:32.980,0:00:34.620 准备土豆1个切成小块备用

0:00:34.660,0:00:38.020 土豆可以适量的切大块些这样不容易碎

0:00:45.960,0:00:48.880 准备大红椒1个去掉辣椒籽之后切成小片备用

0:00:59.880,0:01:02.320 准备新鲜的香菇几个切成小块备用

0:01:07.920,0:01:10.220 准备生姜1小块切成姜粒备用

0:01:14.400,0:01:16.400 准备小葱几根挽成结备用

0:01:19.300,0:01:20.760 下一步开始制作

0:01:20.760,0:01:22.280 首先我们把锅烧热

0:01:22.280,0:01:24.140 锅烧热之后加入“小宽油”

0:01:30.300,0:01:34.120 油温4成热之后将切好的土豆下锅炸3分钟炸至熟透

0:01:34.120,0:01:36.840 这一步不能开大火否则容易炸糊

0:01:41.440,0:01:43.540 3分钟之后将土豆捞出备用

0:01:47.100,0:01:49.220 然后开大火将油温升至7成热

0:01:51.740,0:01:54.900 油温7成热之后将多好的鸡块下锅炸20秒

0:01:54.900,0:01:58.660 这一步的目的是将鸡肉表皮收紧锁住里面的鲜味

0:02:10.660,0:02:12.980 20秒钟之后将鸡肉倒出备用

0:02:15.980,0:02:17.980 然后锅中加入少许的底油烧热

0:02:22.500,0:02:24.980 油温烧热之后加入适量的冰糖下锅

0:02:28.180,0:02:30.360 转小火将冰糖炒成糖色

0:02:38.800,0:02:41.900 待冰糖成糖色之后加入炸好的鸡块翻炒至上色

0:02:53.100,0:02:55.100 中途加入切好的姜粒炒香

0:03:02.140,0:03:05.480 炒至上色之后加入3克生抽酱油从锅边淋入

0:03:07.060,0:03:08.360 加入3克蚝油

0:03:10.640,0:03:12.240 加入老抽2克

0:03:12.880,0:03:15.860 然后开小火翻炒均匀之后加入适量的清水

0:03:15.900,0:03:17.920 清水的量刚好没过鸡块即可

0:03:19.920,0:03:21.520 然后开大火烧开

0:03:25.700,0:03:28.560 大火烧开之后盖上锅盖转小火焖30分钟

0:03:28.700,0:03:31.820 同学们黄焖鸡最重要的一步就是小火焖入味

0:03:39.520,0:03:42.660 焖至20分钟的时候加入葱结和其它辅料（香菇，土豆）

0:03:55.900,0:03:57.900 翻炒均匀之后继续小火焖制

0:04:05.420,0:04:07.840 起锅前3分钟开始调味

0:04:07.960,0:04:09.960 锅中加入食用盐1小半勺

0:04:10.280,0:04:11.540 加入少许胡椒粉

0:04:12.740,0:04:15.200 然后继续焖3分钟焖至入味

0:04:20.040,0:04:22.520 3分钟之后加入切好的红椒片

0:04:29.400,0:04:32.520 再加入适量的明油翻炒至断生即可出锅装盘

0:04:42.880,0:04:45.440 一道非常美味的黄焖土鸡就制作完成

0:04:47.340,0:04:48.800 下面开始技术总结

0:04:49.040,0:04:52.500 第一，鸡肉的品种不受限制，可以随意搭配

0:04:52.600,0:04:57.340 第二，家庭小灶可以省略宽油炸土豆这一步，土豆直接下锅即可

0:04:57.380,0:05:01.400 第三，此菜的特点是颜色金黄，小火焖制入味

0:05:01.400,0:05:03.160 黄焖土鸡的技术总结完毕

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对照翻译建议，根据对译表生成

辅料: minor ingredient 香菇: shiitake mushroom 生姜: ginger 小葱: scallion/green onion 宽油: Kuan You (literally "broad oil") 鲜味: umami taste 底油: base oil 冰糖: white rock sugar 糖色: caramelized sugar 生抽: light soy sauce 老抽: dark soy sauce/Chinese black soy saucy 入味: flavor penetration 明油: Ming You (literally "brightening oil") 断生: softened

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XXX

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YYY

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``` ZZZ ```

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@immoonancient, I've uploaded your subtitles as #60.