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【国宴大师•原浆豆腐】不加一滴油！地地道道的养生菜，豆腐Q弹，汤鲜味美，健康又解馋！ |老饭骨

简介
小友们好！今天又带给大家一道汤菜——原浆豆腐！
这道菜没有加过一滴油，是一道真正地地道道的养生菜，主要用了豆腐、豆浆、鲜笋和咸肉。又是二伯的一道创新菜，豆腐Q弹，汤鲜味美，健康又解馋！
这道菜的调味也十分简单，只用了葱、姜、黄酒、胡椒粉和盐，做法也非常简单。加了浓浓的豆浆，特别香醇，所以才叫原浆豆腐。
就是在选材上小友们要注意，如果是农村的那种盐卤的豆腐煮出来就像马蜂窝似的，更加弹牙！

字幕
这个菜超级健康 你看不含油
又想吃的舒服
又想吃的健康 还要解馋
那就吃我这个菜
原浆豆腐好了
这鲜笋煮了一刻钟 正合适熟了
直接搁这里边借这个味
两片姜
来截葱 煮着了
然后豆腐蒸好了
您看这豆腐为什么蒸
它不容易碎 还Q弹
汤不要了 篦出来
蒸多长时间 二十分钟
咱一改大刀就行了
大块 色子块
就搁这里边了
咸肉切成片然后加上葱姜黄酒
这个蒸了有半小时
你看大爷还帮我把葱姜（挑出来）
这个多香啊
您爱吃肉吗
爱吃 我就爱吃咸肉
还挺好吃的
我觉得应该这汤都得下去
再煮它一会儿
您这是白水豆腐不是原浆
这原浆在哪儿呢
一会儿啊 原浆一会儿就有了
咱调调味 
胡椒粉
盐 六克
刚才蒸豆腐的时候
师父已经提前下料了
上面已经撒了一层盐了
我们再煮它一会儿
加的是原浆 豆浆
有七百五十克
这个菜超级健康 你看不含油
豆腐和豆浆
再加上笋再加上肉
这是什么 都是优化组合
大爷您知道吗
这是一个地道的养生菜
又想吃着舒服
又想吃着健康 还要解馋
那就吃我这个菜
二伯在这又创新了
有点咸肉特别提味
在这给我们网友要提醒一下
（豆浆）最好要开上两开到三开
这个豆浆才叫开了
有的一冒开
大家就认为豆浆开了
所以熬豆浆一定要小心
看着真浓 浓浓的感觉
跟喝牛奶一样
我们把这姜葱
用筷子都给拣出去
可以出锅了 豆苗（放在碗底）
好嘞
原浆豆腐好了
看着大爷吃的那么香
真香
其实啊
我还得来块肉吃
这豆腐差点劲
因为北京市场卖的豆腐就这样
真要用在农村那种
真正的盐卤的豆腐要煮
这煮出来就跟马蜂窝似的
吃起来的口感弹牙
你看就放一点盐和胡椒粉
这汤特别鲜
它就是靠咸肉特别巧妙
鲜肉和笋 特别巧妙
这个肉
我们这咸肉拿起来
一定要放上葱姜
好的黄酒 去蒸
蒸它到半个小时就可以了
它比煮的要强 这是第一个要点
第二个要点
这个鲜笋就得用水
去煮它一刻钟就行了
剩下的就是什么
开始用水煮它一会儿
然后我们再兑豆浆
这样呢它出来的味道
就整个进去了
它是个养生菜
看似简单 但是选料
要求还是很高的
谢谢二伯 二伯辛苦了

中文	English	备注
国宴大师	State Banquet Master Chef	老饭骨频道子栏目
鲜味	umami taste	两种翻译皆可
鲜味	savory taste	两种翻译皆可
二伯	Er Bai
调味	season
黄酒	huangjiu rice wine
两	liang	翻译时采用音译，再在后面利用括号加上克的单位，如：6两为"6 liang (300g) "
大爷	Da Ye
师父	master	注意不是"师傅"

immoonancient / YTSubtitles

[老饭骨] 原浆豆腐 - https://youtu.be/b2o_WEuktbM #1701

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