[老飯骨] 炸年糕 - https://youtu.be/pOFaEChAzBM

[Laofangu]

视频链接：https://youtu.be/pOFaEChAzBM

<备注内容，如视频时长、发布日期等等（如果无需备注，请删除此行）>

请翻译以下全部内容

标题（翻译主要意思即可，不要超过 100 个字符）
【国宴大师•炸年糕】外酥里糯，咬一口枣泥馅儿的香味就出来了，家家都吃的过年小食！ |老饭骨

简介
小友们好，今天是初七，元国师傅带给大家伙儿一道炸年糕！
炸年糕我们用的是黄米面，黄米面比较吃水，500克的黄米面要加入500克的水，这样一蒸出来的面就软和！
要注意的是，黄米面一定得趁热揉开，小友们要是做多了还可以把剩下的面团塑封好，下次往微波炉一热也可以用。
这次咱们做的是枣泥馅儿的，大家伙儿也可以按照自己的口味包白糖、豆沙、玫瑰等都可以！
六成油温下锅，炸至年糕表层酥脆即可。
这年糕可以说是北方地区家家过年都会做的一道吃食，寓意年年登高，生活越过越好！
最后问一下小友们，你们那里过年都有什么有特别意义的小吃吗？

字幕
1
00:00:00,000 --> 00:00:01,480
炸一个炸年糕

2
00:00:01,760 --> 00:00:03,360
这是过年的好吃食

3
00:00:04,600 --> 00:00:05,240
黄米面

4
00:00:05,320 --> 00:00:06,960
没有黄米面就使糯米面也行

5
00:00:06,960 --> 00:00:07,440
是吧师父

6
00:00:07,440 --> 00:00:08,280
糯米面也行

7
00:00:08,280 --> 00:00:11,120
这个黄米面分大黄米小黄米

8
00:00:11,120 --> 00:00:12,720
咱用的是大黄米

9
00:00:12,720 --> 00:00:13,560
加糖

10
00:00:13,840 --> 00:00:15,560
这个看着自己口味来

11
00:00:15,560 --> 00:00:17,880
愿意吃甜的再多加一点

12
00:00:18,000 --> 00:00:19,280
不愿意吃甜的少加点

13
00:00:19,320 --> 00:00:19,920
这是一斤面

14
00:00:19,960 --> 00:00:20,720
一斤面

15
00:00:20,920 --> 00:00:22,280
加50克（白糖）就够了

16
00:00:22,280 --> 00:00:23,640
稍微来一点色拉油

17
00:00:23,640 --> 00:00:24,920
大概有30克

18
00:00:25,360 --> 00:00:27,800
水大概有500克

19
00:00:28,200 --> 00:00:28,640
一斤

20
00:00:28,960 --> 00:00:30,280
下回你就做切糕

21
00:00:30,720 --> 00:00:31,560
行嘞

22
00:00:31,800 --> 00:00:33,200
搁点油 搁点糖

23
00:00:33,200 --> 00:00:34,520
对 就简单这个

24
00:00:34,800 --> 00:00:35,680
这个水呢

25
00:00:36,480 --> 00:00:37,080
凉水

26
00:00:37,520 --> 00:00:38,760
温水就行

27
00:00:39,240 --> 00:00:41,400
过年年糕家家都吃

28
00:00:42,640 --> 00:00:44,400
也象征着吉祥

29
00:00:44,920 --> 00:00:45,880
年年增高

30
00:00:46,120 --> 00:00:48,480
我们的生活越过越美好

31
00:00:48,600 --> 00:00:50,520
所以年糕的寓意也特别好

32
00:00:51,080 --> 00:00:52,360
尤其在三北地区

33
00:00:52,360 --> 00:00:55,160
山西 陕西 内蒙

34
00:00:55,280 --> 00:00:56,040
河北

35
00:00:56,120 --> 00:00:57,480
用这个粘米

36
00:00:57,520 --> 00:01:00,000
用大黄米小黄米做的

37
00:01:00,000 --> 00:01:02,440
年货的吃食也特别多

38
00:01:02,640 --> 00:01:04,240
它面要软一点

39
00:01:04,240 --> 00:01:06,880
就是和成这种就行了

40
00:01:06,880 --> 00:01:08,720
它一蒸它就黏糊了

41
00:01:09,800 --> 00:01:11,600
实际上黄米面它也吃水

42
00:01:12,000 --> 00:01:14,320
一般的和面用不了一斤水

43
00:01:15,040 --> 00:01:15,720
这就行了

44
00:01:16,800 --> 00:01:18,760
搁一个油盘里头

45
00:01:19,120 --> 00:01:20,160
底下抹点干净油

46
00:01:21,040 --> 00:01:22,120
行嘞 我蒸上 了

47
00:01:22,360 --> 00:01:23,600
水烧开了

48
00:01:24,240 --> 00:01:26,280
20分钟 好嘞

49
00:01:26,520 --> 00:01:27,520
蒸20分钟了

50
00:01:27,680 --> 00:01:28,440
行嘞

51
00:01:29,360 --> 00:01:30,320
已经蒸透了

52
00:01:31,280 --> 00:01:31,760
拿出来

53
00:01:33,520 --> 00:01:34,800
一定要揉一下这个

54
00:01:35,320 --> 00:01:36,360
你这手也不怕烫啊

55
00:01:36,640 --> 00:01:37,200
没事

56
00:01:38,960 --> 00:01:41,000
这个还就得趁热揉

57
00:01:41,520 --> 00:01:43,320
你要一凉了 揉着可费劲了

58
00:01:43,320 --> 00:01:44,480
你要家里做多了的

59
00:01:44,480 --> 00:01:46,080
你可以把装到塑料袋里

60
00:01:46,360 --> 00:01:48,080
用的时候拿微波炉打一下

61
00:01:48,200 --> 00:01:49,960
打软了之后再包就行

62
00:01:50,360 --> 00:01:50,880
也好使

63
00:01:51,520 --> 00:01:52,840
这个凉了还真不行

64
00:01:54,480 --> 00:01:55,640
你看还挺黄这个

65
00:01:57,680 --> 00:01:58,280
行嘞

66
00:01:58,840 --> 00:01:59,920
这就开始包

67
00:01:59,960 --> 00:02:01,000
对 趁热和

68
00:02:04,400 --> 00:02:06,040
家里边包点这个多好吃啊

69
00:02:06,640 --> 00:02:08,520
馅现成有卖的

70
00:02:08,520 --> 00:02:09,160
枣泥

71
00:02:09,400 --> 00:02:10,320
年年有余

72
00:02:10,320 --> 00:02:12,120
年年登高

73
00:02:12,120 --> 00:02:13,240
步步登高

74
00:02:14,120 --> 00:02:16,480
这个年糕烙着吃也好吃

75
00:02:16,480 --> 00:02:17,520
也行

76
00:02:17,840 --> 00:02:19,160
煎着 那种煎烙

77
00:02:20,840 --> 00:02:21,920
什么馅儿都行

78
00:02:21,920 --> 00:02:22,720
豆沙馅

79
00:02:23,200 --> 00:02:24,040
枣泥馅

80
00:02:24,040 --> 00:02:25,720
芝麻白糖也行

81
00:02:25,720 --> 00:02:27,920
玫瑰馅儿二伯最喜欢玫瑰馅

82
00:02:28,560 --> 00:02:31,280
圆的椭圆的什么都行

83
00:02:31,720 --> 00:02:33,600
想包什么样包什么样

84
00:02:34,000 --> 00:02:35,040
试试油温

85
00:02:35,600 --> 00:02:36,920
现在有六成热

86
00:02:39,800 --> 00:02:40,960
起泡就对了

87
00:02:40,960 --> 00:02:42,400
不起泡就不对了

88
00:02:42,640 --> 00:02:44,520
熟面就这样

89
00:02:44,680 --> 00:02:45,400
行了

90
00:02:46,120 --> 00:02:47,480
炸年糕

91
00:02:52,080 --> 00:02:53,760
这好吃 这炸的火候好

92
00:02:54,680 --> 00:02:55,600
下手了

93
00:02:56,080 --> 00:02:56,680
白糖

94
00:02:56,680 --> 00:02:57,400
亮子你来一个

95
00:02:57,440 --> 00:02:57,960
杨兵

96
00:02:59,560 --> 00:03:00,000
好吃啊

97
00:03:01,240 --> 00:03:02,040
真地道

98
00:03:05,680 --> 00:03:07,320
口感还挺好 越嚼越香

99
00:03:07,320 --> 00:03:08,960
枣泥芬香

100
00:03:09,080 --> 00:03:12,080
面那个黏性

101
00:03:12,400 --> 00:03:13,160
那酥劲儿

102
00:03:13,520 --> 00:03:14,960
也是我们地方一大特色

103
00:03:15,520 --> 00:03:16,480
老饭骨呈现

104
00:03:18,160 --> 00:03:18,720
好吃

[ytsubtitles-bot[bot]]

以下为部分词汇翻译提示，根据对译表生成

中文	English	备注	参考
国宴大师	State Banquet Master Chef	老饭骨频道子栏目
香味	aroma
面团	dough
油温	oil temperature	翻译“油温X成热”时，将其转换为摄氏度，转换关系大致为 一成 = 30 度
脆	crispy	指物理性质上的容易碎裂，例如煎/烤后食物的酥脆；注意不要和 crunchy 混用
脆	crunchy	指口感上的爽脆，可以用于形容多汁或有一定韧性的物体；注意不要和 crispy 混用
师父	master	注意不是"师傅"
斤	jin	不翻作"catty"，翻译时采用音译，再在后面利用括号加上克/千克的单位，如：20斤为"20 jin (10kg)"	链接
芝麻	sesame
二伯	Er Bai