Moqueca de tofu

[iteles]

http://deverdempoupa.pt/2018/06/10/deliciosa-moqueca-de-tofu/

• [ ] 250g de tofu
• [ ] ~1 laranja (sumo)~ Sumo de meia laranja (acho que começamos assim só com meia laranja porque sumo duma laranja inteira é capaz de ser demais!)
• [ ] 1 dente de alho
• [ ] 1 cebola
• [ ] 1 cenoura
• [ ] 1/2 curgete
• [ ] 4 raminhos de brócolos
• [ ] Óleo de sésamo qb
• [ ] 3 c sopa de polpa de tomate (homemade)
• [ ] 330 ml de leite de coco
• [ ] Coentros
• [ ] Sal qb
• [ ] Especiarias a gosto:
  • [ ] Gengibre em pó
  • [ ] Óregãos
  • [ ] Alho em pó
  • [ ] Mistura de pimentas

Começa por cortar o tofu em cubinhos e temperar com 1/2 do sumo de laranja e o alho picado. Deixar marinar pelo menos 2 horas para absorver o sabor.

Picar a cebola. Cortar os legumes – a cenoura e a curgete em rodelas finas/meias luas e os ramos dos brócolos em pedaços pequenos. Reservar. NOTA: As courgettes e cenouras têm que estar cortadas mais pequeninas do que está na fotografia acima senão o nosso pequenino deita-as fora.

Numa wok/caçarola com um fio de óleo de sésamo, colocar a cebola e refogar até ficar translúcida. Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os legumes, o tofu, o restante sumo de laranja, sal e as especiarias a gosto. Deixar cozinhar alguns minutos.

Adicionar o leite de coco e envolver, deixando cozinhar entre 15 a 20 minutos em lume brando, com a wok/caçarola com tampa. Ir mexendo. Rectificar os temperos. Adicionar um punhado de coentros picados.

Servir com arroz integral e sementes de sésamo tostadas e salada de beterraba! Fazer as combinações preferidas (ver as dicas/sugestões em baixo).

Dicas:

• Substituir estes legumes por outros que gostes mais
• Substituir a polpa de tomate por tomate fresco
• Acrescentar coco ralado a gosto, na altura em que se coloca os legumes ao lume
• Em vez do tofu, utilizar lentilhas
• Demolhar sempre o arroz integral antes de o cozinhar
• Para quem gosta de mais sabor, acrescentar pimento vermelho às tirinhas e malagueta;

[iteles]

Desta vez usamos 1/4 do sumo de laranja e ele gostou, servido com massa (de ervilhas). O que gostou mais foi do tofu; foi tirar os bocadinhos todos que encontrava. Também usamos paprika fumada no líquido de marinar o tofu (uma pitada).

Seasoned with oregano and pepper and a little garlic powder.

[nelsonic]

This worked very well. He loved it. I tasted some and it was very good. even without salt.