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## Preparación
### 1. La masa madre
Para empezar el pan, primero hay que hacer la masa madre, y una vez ha reposado y fermentado, se procede con la masa del pan y el horneado.
1. Prepara los siguientes ingredientes:
1. 5 g de levadura fresca.
2. Una cucharada sopera de azúcar blanco.
3. 110 g de harina de fuerza o común.
4. 50 g de agua a temperatura ambiente. Si el agua del grifo es muy ácida o tiene mucho cloro, en este paso es mejor agua mineral.
2. Echa los ingredientes en el mismo orden en un cuenco **de cerámica** o **de cristal**.
3. Empólvate las manos con un poco de harina.
4. Amasa, aprovechando al máximo toda la harina del bol, hasta que tenga este aspecto: [Pulsa para ver la imagen](https://i.ibb.co/BPHXwtn/Whats-App-Image-2020-04-10-at-12-43-47.jpg "Así tiene que quedar la masa madre")
5. Cubre la masa madre con agua tibia (aproximadamente 40-50 ºC). Como el agua se calienta, puede ser del grifo sin riesgo, pero puedes poner agua mineral también.
6. Una vez cubierta de agua, déjala reposar entre **30 y 45 minutos**.
7. Prepara los ingredientes para que cuando suene el reloj puedas ir al siguiente paso:
1. 20 g de levadura fresca.
2. 2 cucharaditas rasas de sal común.
3. 540 g de harina de fuerza o común. Tiene que ser **del mismo tipo** que para la masa madre.
4. Ten la jarra medidora o recipiente de capacidad superior a 300 ml preparado pero **vacío**.
btzr-io
commented
3 years ago
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