蒸馒头

[lulu10922]

1. 按照100g面粉，1g酵母粉，0.5g白糖，46g温水(35度左右)的比例准备食材。个人经验：500g面粉可以蒸12个馒头，一个馒头蒸制前的重量约为60g多一点。
2. 酵母粉和白糖化入温水中，温水分多次缓慢加入面粉中，用筷子搅拌面粉
3. 揉面至面团表面光滑为止
4. 把面搓成圆柱形并分成多个大小相等的面剂子，再把每个剂子揉搓后揉成底面平滑的半球形，放到笼屉里(笼屉里事先放好打湿后拧出水分的笼布，锅里加好适量冷水)。
5. 静止发酵约40分钟
6. 上火蒸制约20分钟即可

注意事项：每个馒头从做成剂子，到发酵到蒸制完成，会膨胀接近2倍，注意放馒头的时候把空隙留足。