Cleanup data package file

[Yomguithereal]

• [x] normalisation des noms des variables par split_bdd_central_in_source.py ? Puis en amont.
• [ ] une seule doc pour toutes les sources du datapackage ou génération du datapackage par source ?
• [x] choisir une nomenclature des noms des fichiers sources
• [ ] ajouter un script de vérification/ajout de nouvelles sources
• [x] décrire les classifications dans un index ou dans le datapackage ?
• [x] refacto le script d'import des classifications sur la base de l'index ou du datapackage
• [ ] images