Poutine vegan

[multun]

Pour deux personnes:

• frites au four
  • découper 8 patates en frites, les mettre dans un saladier
  • dans un verre, mélanger:
    • 4 cuiller à soupe d'huile
    • 12 grains de poivre de shichuan moulu
    • une cuiller à soupe de moutarde
    • une cuiller à café de sel
    • 1.5 cuiller à café de paprika fumé
    • un peu de thym
  • verser la sauces sur les frites, mélanger les mettre sur une plaque au four à 200
• 1 gros oignon confit:
  • découper en petits bouts un oignon
  • le faire revenir à feu fort avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
  • rajouter du vinaigre balsamique, 2 cuiller à café de sucre, baisser le feu et couvrir
  • laisser cuire pendant pratiquement une heure (rajouter de l'eau régulièrement, pour éviter que ça brûle)
• épinards grillés
• protéines de soja grillées
  • faire bouillir un litre d'eau, rajouter du bouillon cube
  • ajoutez 100g de protéines de soja
  • laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20-30min)
  • gardez le bouillon (pour le faumage), et mettez les protéines dans une poelle
  • faites les griller avec deux gousses d'ail, un peu d'huile, pendant 5min environs
  • rajoutez 1 cuiller à soupe de levure maltée
  • une demi cuiller à café de paprika fumé
  • du piment (à souhait)
  • une cuiiler à café et demi de moutarde
  • une demi cuiller à café de sucre
  • 1/4 de citron
• faumage:
  • ajouter 6cl d'huile d'olive
  • faire revenir deux gousses d'ail pendant quelques minutes
  • ajouter environs 70g de farine, et mélanger jusqu'à ce que homogénéité
  • ajouter 4 cuiller de levure maltée
  • ajouter 1 cuiller à café de paprika fumé
  • 2 cuiller à café de sucre
  • une demi cuiller à café de cannelle
  • ajouter progressivement 50cl de bouillon
  • ajoutez du poivre à souhait
  • remuez, goûtez et ajustez