root@6b2855f0eda5:/# git clone github.com/php-opencv/php-opencv-examples.git && cd php-opencv-examples
fatal: repository 'github.com/php-opencv/php-opencv-examples.git' does not exist
надо исправить на
git clone https://github.com/php-opencv/php-opencv-examples.git
при копипасте с wiki
надо исправить на
git clone https://github.com/php-opencv/php-opencv-examples.git