Outillage : ajoute la configuration pour la génération automatique des notes de version

[Guts]

En complément de https://github.com/rok4/core-python/pull/40, cette PR permet d'automatiser la génération des notes de version :

1. auto-labeler : applique une ou plusieurs étiquettes à une PR selon les fichiers modifiés
2. auto-release : utilise les labels des PRs mergées depuis la dernière release (tag) pour organiser les notes de version

Implications sur la gestion du projet

• gérer les étiquettes du projet https://github.com/rok4/core-python/labels
• appliquer systématiquement une étiquette sur les PRs

Références

• https://docs.github.com/fr/repositories/releasing-projects-on-github/automatically-generated-release-notes
• https://github.com/actions/labeler