meshreg: mv update-resource-version from convert func to McpConfigStore.Update to avoid possible race condition

[YonkaFang]

原来：

1. convert中更新resourceversion然后Update；
2. 但event-update-config流程可能被不同source并发调用，特殊时序下可能导致 先convert生成较低ver的后update，从而导致 configstore中的configs的maxver不是单调递增的，从而可能出现 以较大ver触发的推送中不包含较小ver的数据；

修复： 在update中更新ver，保证configstore中的configs的maxver单调递增的，修复该问题。