search

ulrik-nilsson / Bbbolaget

2 stars 0 forks source link

Nr 121, nordtysk pilsner #123

Open Bbbolaget-karl opened 5 years ago

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

I samarbete m pilsnerkokaren. Överens om ett recept.
Idag 14 okt. 1,7 liter förkultur. 170g dme Ett paket wlp850, Copenhagen lager yeast Mfg 21 aug 2019 Bbf 17 feb 2020

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Totals

Amount of yeast I need: 334.0 Billion Cells Amount of yeast I have: 299.3 Billion Cells The yeast I have covers 89.62 % of the amount I need.

Fermenting Wort

Original Gravity: 1.050 SG Volume: 18.00 L

Initial Yeast

Yeast Type: Lager Yeast Source: Liquid Yeast Package Amount: 1.0 pack Elaboration Date: 2019-08-20 Estimated Density: 100.00 Billion Cells/pack Estimated Viability: 61.60% Available Yeast: 61.6 Billion Cells

Required Pitch Size

Pitch Rate: 1.50 million cells / ml / °Plato Amount of yeast I need: 334.0 Billion Cells

Yeast Propagation

Step 1: Magnetic Stirrer - 1700.00 ml 1.035 --> 299.3 Billion Cells (Infinity%)

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Behöver 334 ×10^9 celler Erhåller enligt tabell 299×10^9 celler. 90% får duga.

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

enligt recpet överenskommet m Michael OG 1047 43 IBU

20 min 60 gr' 20 min 65 gr 30 min 72 gr 10 min 78 gr 90 min kok Perle vid 60 min och 5 IBU Hallertau/Hersbrucker vid 20 kottar!

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Nu såklart små ändringar men 4 kg Balder pilsnermalt 200g vetemalt

till IBUuträkningen 22 l kokvolym 18 liter batchvolym 1047 Perle 5,3% 2018 kottar --> 55 g vid 60 min ger 39 IBU Herbrucker 1,9% 2018 kottar --> 30 g vid 20 min ger 5 IBU

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

4 ml lactol jästnäring 15 min luftsättning m sten och akvariepump kyler till ca 20 gr och ställer sen i kyl till 9 gr innan jäst pitchas. Trycksätter direkt till 0,2 bar. Därefter låter vara på ca 0,5 bar sålänge den är på 9 gr. Efter 4 dagars jäsning upp till 12 grader och efter några dagar där upp till källartemp. Totalt två veckor på det viset. Därefter kylning igen.

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Repet Receptet 5 på bm.

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Ingen vetemalt.

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

4 ml lactol

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

4 liter lakvatten. 23 liter i grytan efteråt, ca

FörkoksOG 1042

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Väljer att inte spä. 5 pinnar og att koka bort

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

1063 efter kok, ska till 1047. Nu 19 lä varma liter. Säg 18 eg. Spär 6 liter ner i varm vört till 1047

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Får instabila värden efter 4 liter spädning och nu og 1045 sig. Nöjer mig så

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

söndag kväll (191020). 15 min luftning och trycksättning tillsammans med att jästen tillsattes. nu på 0,4 bar ca och 9 gr kylskåp. Låter vara så till torsdag kväll. därefter rampa upp kylen till 12 grader till söndag kväll, därefter ut i källaren i en vecka.

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

höj trycket till 1,5 bar fredag kväll

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

om wlp850 Denna nordeuropeiska lagerstam betonar rena och skarpa egenskaper. Maltsmaker tenderar att vara sekundära, vilket främjar drickbarheten. Utmärkt i wieneröl, schwarzbier eller amerikansk lager.

Förjäsbarhet: 72 - 78 % Alkoholtolerans: 5 - 10 % Flockning: medel Jästemperatur: 10 - 14 °C (50 - 58 °F)

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

ger med OG 1047 ca fg 1010 m 78% skenbar utjäsning och då blir det 4,9%

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Fg ca 1013

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Tis 5e nov. Fatad

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

4,5% abv

Bbbolaget-karl commented 4 years ago

Snarare fg 1012. Men ok, liten skillnad