BB#55 Belgo-IPA ver 2

[Bbbolaget-karl]

ok, gör förkultur idag till BelgoIPAn. wlp545, belgian strong ale

Det vi skulle kunna fundera lite över är ifall vi vill ha en lite fylligare maltprofil, alt mäska lite högre då jag misstänker att jästen kommer jäsa ut lite längre än vad vi brukar ha (vad vi tycker är önskvärt)

[Bbbolaget-karl]

förra maltnotan var Pale Ale 5,5 92% CaraPils 0,2 3% Crystal 50 0,3 5% well, approx % Vi kommer ju justera ner totala maltmängden till 5,75 kg pga att mäskningen funkar bättre om vi inte toppar systemet.

Vi kan förvänta oss en lite högre attanuering m wlp 545 (belgian strong ale) jämfört med förra belgoIPAn (#47) som jästes på wlp 570 (belgian golden ale) 78-85% istf 73-78 %

[Bbbolaget-karl]

mäska på 65°C. vill mäska 90 minuter för att få upp utbytet.

Hur mycket är det nu vi kokar till oss, i pinnar räknat, per timme? Säger 10 här, för resonemang skull. Alltså bör preBoilOG vara 1.057 och vi hamnar på 1.067 efter kok. Med wlp545 kan vi alltså räkna med att vi jäser ut till 1010, vilket skulle motsvara 84% skenbar utjäsningsgrad. 1.014 skulle innebära 78%.

Det är ju bara några pinnars skillnad!

Vad bör vi i första hand göra för att inte få den att smaka skralt även när vi jäser ut den till 1.010? Större mängd specialmalt skulle jag säga. Men inte mer crystal, vi vill inte ha toffifeesmaken. Tillbaka till Vienna/münich-spåret alltså (som ubåten version 1, BB#18).

Alltså 5% vienna skulle sitta rätt.

Uppdaterar maltnotan. Pale Ale, 89 % 5,11 kg Vienna, 5 % 0,28 kg CaraPale, 2 % 0,115 kg (dextrinmalt) (borde kunna gå att ersätta m vetemalt) Crystal 50, 4 % 0,230 kg

förväntad alkoholhalt mellan 7,0 och 7,5 % abv. högt det. hamnar vi istället på OG 1062 efter kok (kanske mer rimligt?) är vi nere på alkoholhalt mellan 6,2 och 6,8 %

[Bbbolaget-karl]

IBU, bortåt 70. inte mer än 75 (enligt shbf. enl öltyp så ska vi ligga på OG 56-70. FG 10-16 abv 5,9-7,5 IBU 50-75

[Bbbolaget-karl]

HUmlegivor enl fwh och torrhumling enbart. som i #25 (47) FWH beräknas till 20-mingivan. som räkneexempel ger 12 alfasyra om 40 g 30 IBU då.

[ulrik-nilsson]

Bra resonemang här, klurigt med maltnotan tycker jag eftersom en förändring påverkar flera saker (kropp, smak, utjäsning osv.) Jag har inte helt känslan för vad de oloka malterna gör, kommer vi komma ner till 1010 nu när vi byter till Vienna? Vi kan snacka mer om det på onsdag.

Jag tänker att malten i första hand ska ge kropp samt en viss balanserandr smak utan att märkas för mycket, tänker du något annorlunda där?

Tror maltnotan kan funka med det tänket iaf

[ulrik-nilsson]

Med humlen tycker jag vi ska dra ner på Chinooken en del, är osäker på om det var den jag kände för mycket i den förra eller om smaken kom från något annat men jag testar gärna det

[Bbbolaget-karl]

ok, va bra. Jag tänker som du. Min idé är att viennamalten ger lite mer fyllighet (kropp) utan att påverka utjäsningen (ska ha ungefär samma förjäsbarhet). alltså vi tänker lika. Jag tror vi ska kunna komma ner till 1010 ändå.

Vad som kan sägas, ifall vi skulle gjort en engelsk IPA är att maltnotan ska märkas mycket mer där, men nu när vi kör amerikanskt, så är det nog bra som vi gör det.

Ang humlen så har jag för mig att vi skulle skippa chinook helt denna gång? Även om vi inte gör det, så håller jag med, vi drar ner på den.

[Bbbolaget-karl]

följande finns hemma och känns intressanta Simcoe - 15% - intensiv,citrusfrukter, svarta vinbär, bär och tall Summit - 16% - citrus, grapefrukt. Kan dra mot lök och vitlök om otur. columbus/tomahawk - 16% - mot frukt och kryddor (dålig lagringsbarhet drar ner intresset här, öppnad påse) finns även, men vi bör hoppa över denna gång, tänker jag. chinook - 12% -frukt å barr amarillo - 9% - citrus, melon, stenfrukt

Eller om du köper nån annan som du tycker verkar bra i bryggeriaffären.

[Bbbolaget-karl]

eftersom vi ska köra FWH så går humlen i lite tidigare imorgon. Vad kör vi för nota? iBUmässigt hälften Simcoe och hälften Summit?

[ulrik-nilsson]

Vi kan testa der, jag åkte till Lund idag och hade inte möjlighet att köpa någon humle. När jag läser vad vi har låter Simcoe chinook som en intressant kombi, men vi kan ta det nästs gång Den 15 sep 2015 22:00 skrev "BBbolaget Karl" notifications@github.com:

eftersom vi ska köra FWH så går humlen i lite tidigare imorgon. Vad kör vi för nota? iBUmässigt hälften Simcoe och hälften Summit?

— Reply to this email directly or view it on GitHub https://github.com/sweco-seukni/Bbbolaget/issues/37#issuecomment-140519853 .

[Bbbolaget-karl]

nu ställer du till det =) om du vill så kör vi simcoe-chinook.

nä, vi hoppar chinook denna gång. kan torrhumla med chinook om vi ångrar oss.

[Bbbolaget-karl]

40 g simcoe, 38 IBU 33 g Summit, 33 IBU FWH räknat motsv 20mingivan.

[Bbbolaget-karl]

OG 1064. preboilG togs aldrig.

[Bbbolaget-karl]

jäser friskt

[Bbbolaget-karl]

24 september. SG 1024! Hoppas verkligen på mer. Jäser men rätt lugnt. Tappat över till två 10-literskärl. Se det som sekundär. För att kunna använda kakan till #39 (#56)

[Bbbolaget-karl]

https://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=5&t=11620

jäser inte sen sekundären. 1024 ger 5,3 %abv. tråden ovanför ger vid handen att den kanske stannar där.

[Bbbolaget-karl]

Humle för torrhumling. I färsk humle är det 80% vatten. Alltså fem ggr vikten mot torr för att få rätt

Ska vi skippa ytterligare jäst?

[ulrik-nilsson]

när vi ändå har en splitbatch skulle vi ju kunna köra ny jäst i den ena

[Bbbolaget-karl]

Tillsatt 1 pkt us05 i ena jäskärlet.

[Bbbolaget-karl]

183 g nyplockad northern breweer tillsatt i andra kärlet.

[Bbbolaget-karl]

Us-05 jäser inte. Torrhumlar söndag för tappning torsdag

[Bbbolaget-karl]

Humlad m 25 g vardera av simcoe och summit

[Bbbolaget-karl]

Den med us05 och simcoe summit har fg 1009

[Bbbolaget-karl]

Den utan, alltså den med egenodlad nortern brewer hade fg 1008. Jästen beter sig som den ska, men tar tid.