bb#60 Takläggarn porter v.3 nov 15

[Bbbolaget-karl]

ok. inklippt från förra 62% pale ale 4,3 kg 21 % vienna 1,5 kg 2 % svartmalt 0,1 kg 4 % chokladmalt 0,3 kg 5% special B. 0,35 kg 6 % crystal 100 0,55 kg

Maltnotan kan nog med fördel ändras. Jag tror vi vinner på att dra ner mängden Vienna då den bara konverterar sig själv och lite lite till. Vi behöver mer kraft här, gissar jag. Vidare räknar vi inte in svartmalten i mängden (även om den är liten) då den kallmäskas och kommer i, först i koket. VI kommer också behöva få upp OGn något. Kan tänka mig lite muscovadosocker, ev.

Vad säger du om notan, U?

följande inklippt: 70 IBU amarillo @ 60 Mäska vid 65 istället för 68. Förra hade vi OG 1098 och FG est 1018. Vi nådde FG 1024. Tror på bättre lösning nu. US-05 och högre förjäsbarhet och bättre konverteringsförmåga.

[Bbbolaget-karl]

För att sikta vidare på FG est 1018 så kör vi alltå 2 pkt rehydrerad us-05. Vidare kan det vara en idé att ha i lite socker, för utjäsning, eller?

70 g amarillo @ 60. mäska 65 preboil 1074 OG 1078

Hur når vi 1078? tror vi kan nå 1070 med en timmas kok, sen då? %satserna är det som gäller avseende Malten. jag räknar med att vi inte har mer än 5,5 kg i pipan. 90 minuters mäsk?

[Bbbolaget-karl]

vi har ljus kristallmalt, om 35 EBC. kan vara i del ersättning för vienna, och resten pale ale då.

[ulrik-nilsson]

Räknar med att du menar 1078 i första inlägget. Är det för att vi har mer vätska som det blir 1070? Det är väl egentligen bara fördelar med att koka längre, isf känns det som bästa sättet att höja OG, vi borde ha tid och kan tappa parallelt. Halvtimmes längre kok och sen muskovadosocker om det behövs?

Vienna byts ut mot 10% ljus karmell och 11% Pale Ale?

Kallmäskningen ger lite sämre utbyte så vi kan ta 130g svartmalt i en halv liter rumstempererat vatten. Svartmalten ska malas så fint som möjligt för bättre utbyte, vissa kör kaffekvarn och silar genom melitta.

[Bbbolaget-karl]

Ja, jag tror också det är det som menas. Men det är saxat från tidigare.

du har rätt vi kokar längre. Säg 90 min är bra.

Rimligt med malten också. Kanske inte har riktigt så mycket ljus karamell, men jag kan kolla imorgon i affärn också.

Hur länge skulle kallmäskningen stå? Kaffekvarnen går inte då den är full av kaffe, svår att göra ren. Men jag ser till att mortla. Det är inte så stora mängder. så blir det silning sen också.

[Bbbolaget-karl]

Skaffat mer ljus karamellmalt.

[Bbbolaget-karl]

Har tittat i receptboken. För robust porter är det rätt måttliga mängder vienna/munich. Men i baltic porter, iofsig m lagerjäst, är det närmre 35% vienna. Är väl därifrån vi fått idén. Så vi kan göra lite som vi vill.

Men, den vienna vi har, den har stått i pappåse länge, och är bortåt 7 kg. Tror den har dragit till sig fukt. Därför också skeptisk till att använda den.

Nu har vi bortåt 800 g ljus karamellmalt

[ulrik-nilsson]

Någon påstod att 4 timmar räcker för kallmäskningen men "över natten" verkar vara allmän praxis. Man kan skaka om blandningen också vid jämna mellanrum för bättre utbytet, men det känns inte nödvändigt.

Något mer som behöver beslutas? Köpte du mer Amarillo?

[Bbbolaget-karl]

Maltnotan isf Vi hade 100 g amarillo Har köpt us05 Den 20 nov 2015 16:38 skrev "sweco-seukni" notifications@github.com:

Någon påstod att 4 timmar räcker för kallmäskningen men "över natten" verkar vara allmän praxis. Man kan skaka om blandningen också vid jämna mellanrum för bättre utbytet, men det känns inte nödvändigt.

Något mer som behöver beslutas? Köpte du mer Amarillo?

— Reply to this email directly or view it on GitHub https://github.com/sweco-seukni/Bbbolaget/issues/45#issuecomment-158435281 .

[Bbbolaget-karl]

Faktisk maltnota

76% pale ale 4,3 kg 9 % crystal 35, 0,5 kg 4 % chokladmalt 0,23 kg 5% special B. 0,28 kg 6 % crystal 100 0,34 kg = 5,70 kg Därutöver

Svartmalt. 0,13 kg kallmäskas. Över natten och över dagen efter.

[Bbbolaget-karl]

i senaste brew your own avråder de bestämt från att använda malt som dragit åt sig fukt. alltså, borde vi kasta Viennamalten.

[Bbbolaget-karl]

130 g svartmalt (weyermann 1200 ebc) 3 ggr genom mandelmjölskvarnen.

[Bbbolaget-karl]

Preboil 1055

[Bbbolaget-karl]

Tillsätter 360 g kung markatta rårörsocker

[Bbbolaget-karl]

Og innan socker 1065

[Bbbolaget-karl]

Og 1072

[Bbbolaget-karl]

70 g amarillo @ 60 min. 8,5 % alfasyra. -->70 IBU

[Bbbolaget-karl]

Förbi högkröjs. Kopplar ur kylskåpet för att låta jäshinken stå i sin egna värme och i någon mån rampa upp/bibehålla jästemp. 18 gr i omgivande rum.

[Bbbolaget-karl]

fg 1017