search

ulrik-nilsson / Bbbolaget

2 stars 0 forks source link

BB #72, trappist single, doree #64

Open Bbbolaget-karl opened 8 years ago

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Og 1049 fg 1007 Ibu 35 Styrian golding Belgisk pilsnermalt 4.5 kg

Mäska 38 grader i 10 min 55 grader 10 min 63 i 40 70 i 10 78 i 10

Koka i 90 Humle tillsätts vid 60

Jäs vid 18 vid start, men låt den sköta sig själv. Låt temperaturen stiga. Jag gissar att när den börja svalna, ställ den varmare, som kompensation.

Kolsyresätt till 3 volymer

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Därefter, på kakan, gör man en dubbel eller trippel. Helst trippel, men lite oklart hur man ska få upp og:t tillräckligt

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Två recept från brewing classic styles.

Belgian dubbel og: 1064 Fg 1012 IBu 23

4.81 kg pilsnermalt 0,45 kg munich malt 0,34 kg mörk Candisocker 0,23 kg strösocker 0,23 kg aromatisk malt (melanodin) 0,23 Caramunich 0,23 Special B

Tettnang vid 60.

Mäska 65°C i 90 minuter

koka 90 minuter

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Belgian Tripel

OG1081 FG 1012 IBU 34

6.35 kg pilsnermalt 1,13 kg strösocker 0,12 kg Aromatisk malt

mäsks vid 65 90 min koka 90 min

tettnang 33 IBU vid 60 Saaz 1 IBU vid 10

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

6.35 kg är 83% 1,13 kg är 15% 0,12 kg är ca 2%

Ingen av recepten säger något om sockret efter högkröjs, men det antar jag.

Om istället 5,5 kg malt totalt, 6,5 totala mängden då. 1 kg strösocker, 5,4 kg pilsner och resten aromatisk

Tycker det är väldigt mycket socker, men kanske är det för utjäsnings skull

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Till dubbeln är det 5,9 kg malt, plus sockret sen. Till 1064.

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Tripel omvärldsspaning

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2011/12/brygd-91-tripel.html?m=1

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014/12/brygd-132-trippel.html?m=1

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Om vi ska gå på 20%-regeln för tripel, alltså inte mer socker än så, enligt bloggpost innan. Inte mer än 0,8 kg socker. Men kanske så mycket ändå.

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Doree recept 7 bm

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Belgisk pale ale malt var det tydligen.

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

100 g spalt Select (2,5 alfa) vid 60 min. Pellets. ger 34 IBU

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

1054 postboil g Skulle vara 1049 Precis 20 liter i grytan Ska späda m 2 liter. Så kallt vatten som möjligt. Vill ner till 18

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Skippa de två sista lirarna guck i botten. Spädde med ett tråg isbitar tillsatta. Starttemperatur blev därmed 18,5 ca

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Temp i rummet, ca 20. Temp jästankar, såhär 30 h efter pitch, ca 25-26!!!

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

Sett tendenser till avsvalnade, om än på marginalen. Flyttat upp jästunnan till hallen.

Bbbolaget-karl commented 8 years ago

1012 fg ger abv 4,8%