Nr 86 saison

[Bbbolaget-karl]

Guide från boken farmhouse ales: Inte strikta linjer men ngt att luta sig emot

Og 1044-1056 Fg 1002-1010 App Att 80-95% Bitterness 18-32 ibu Ljus färg

Också sagt, humlen finns mycket som smak och doft, bitterheten behövs inte då mycket

[ulrik-nilsson]

Hittade den här: https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/4upezw/saison_with_oats_rye_and_wheat_critique_please/

Om vi vill köra på alla fyra sädesslagen kunde vi utgå från den, står en del intressant om IBU också

Vad heter jästen vi har?

[Bbbolaget-karl]

Jästen heter wlp 590, french saison. Ska kolla länken. Vi kommer behöva strösocker i, för utjäsning skull, tänker jag

[Bbbolaget-karl]

Jästen har stått på magnetomrörning i drygt 48 h. Nu kallkraschas förkulturen.

Behöver jäsa varmt, gärna 24 grader. Svårt att hitta det i huset. Får hitta på nåt

[Bbbolaget-karl]

ok. hittat två nya länkar. läste din länk, den var bra. Hittade två till http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=238831 25% råg!

https://byo.com/bock/item/2916-rye-saison lite mindre men fortfarande mycket

Vi har 500 g råg att använda. På 3 kg totalt (ca og 1060) så är det väl 18% ca, va?

[ulrik-nilsson]

Knappt 17%, det blir ungefär som i BYO-receptet, ska vi försöka efterlikna den och skippa vete och havre? Känns som ett säkrare kort.

IBU runt 30 rekommenderades i den första tråden också (31 i BYO-receptet) så det kan vi sikta på

[Bbbolaget-karl]

Jo, låter som en bra idé. Havren är ett kort i vildaste laget.

Men, lite vete vill jag ha med för skumstabilitetens skull. Vi vill ju ha en fin skumkrona.

Jag föreslår såhär: 82% pilsnermalt 17% rågmalt 5 % vetemalt ca 3 kg därtill 100-150 g strösocker (ner i efterhand, efter högkröjs?)

Vi kommer då nå ett OG som är betydligt högre än 1060, men vi kan ju spä den för några extra litrar. (hih, det är kanske inte det du vill, men jag tänkte ge något till farsan också).

Hur låter det?

[Bbbolaget-karl]

ok. gör en överslagsräkning på vad sockret ger. 3 kg malt ger OG 1060 efter 1 h kok. FörkoksOG är 1053 (från portern) 17,6 per kg malt. 1,76 per 100g. Tar vi bort 5 pinnar från förkoksG, 1048 är det 280 g malt. Och då ger det att sockret är helt jäsbart (istället för de 60% som malten ungefärligt ger) vilket blir att 280 g * 0,6 = 168 g socker. ca 170 g.

Men här kan vi behöva justera lite beroende på volym. Ska se om jag kan göra en mätsticka idag.

[ulrik-nilsson]

80 + 15 + 5 ger honom hundra sammanlagt, det kan vi köra på

[Bbbolaget-karl]

ålrajt

[ulrik-nilsson]

Pilsner malt 2370 g Rågmalt 500g Vetemalt 150g

[Bbbolaget-karl]

40 g hallertau mittelfruh 4,5% och lilla mycket tettnanger 3,8% ger 32 ibu vid fwh. Räknat som 20-mingiva

[Bbbolaget-karl]

Mäskar 65 grad vilket ger inmäsktemp 68,5

[Bbbolaget-karl]

Preboil G 1045, lågt! Orsak? Låg mäsktemp? Råg? 7,8 cm från kant

[Bbbolaget-karl]

Ca 14,5 liter alltså

[Bbbolaget-karl]

12 liter efter kok

[Bbbolaget-karl]

Og 1058

[Bbbolaget-karl]

På morgonen, jäser på fint. Kort första fas, därmed. Skakade extra länge, jäser vid 23 grader. Jästnäring med.

[Bbbolaget-karl]

Jästen https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp590-french-saison-ale-yeast

Tänker låta 150 g socker gå i efter högkröjs.

[Bbbolaget-karl]

150 socker ger 4 pinnar og. Alltså 1062. Ska späda till 1060. Har ca 1 liter kvar i kastrullen efter överföring till jäskärl. Alltså ska 11 liter. Ska späda med 4 dl Blir alltså 150 g socker i 4 dl vatten. Kokas och tillsätts idag, 24 h efter jästpitch. Har redan börjat lägga sig. Fortfarande 23 grader i skåpet.

[Bbbolaget-karl]

kanske annan jäst till nästa saison, Wyeast French Saision 3711,Brasserie Thiriez. jäser ut hårt. Annan smakprofil än de testade jästerna?, denna jästen här ovan rekommenderas av Heidrich i en artikel i hembryggnarn

[Bbbolaget-karl]

App Att 73-80 enl whitelabs, fg 1001 ger ngt annat...

[Bbbolaget-karl]

Alkoholen gör den fyllig, i vart fall när den är barn och intekolsyrad

[Bbbolaget-karl]

7,7 % abv, 98% app att