nr 92 Porter

[Bbbolaget-karl]

En porter igen.

Denna gång backas det till FK-portern. Det är egentligen Carniegiportern. Men med Wyeast London III-jäst (1318) http://shop.humle.se/jast/alejast/flytande/london-ale-iii-jast-brewer-s-choice-1318-activator enligt dessa spec

Från ett traditionellt londonbryggeri med fantastisk malt- och humleprofil. Äkta överjäst - fruktig, mycket lätt, mjukt balanserad smak, med aningen söt avslutning. [Det traditionella bryggeriet ska vara Boddingtons]

förjäsbarhet: 71-75% alkoholtolerans: approx 10% flockning: hög jästemperatur: 18-23°C

Jäser i hallen vid ca 19gr C. Flockning inte några problem, tänker mig att sätta denna på keg. Förutom några till SM, dessa får flaskjäst till sig.

OG 1055 Fg est 1012 IBU 32

85% Pale Ale 3400 g 9 % Crystal 100 280 g 6 % ChokladMalt 240 g 2 % Svartmalt. 80 g = 4 kg

Utifrån inläsning och effekt på bryggeriet kommer det mäskas 4 kg. Detta kommer ge för hög OG. Men späs innan kok. För att malt/vatten-koncentrationen ska vara bättre. Så fås det några liter till ut också.

[Bbbolaget-karl]

Humleschema från FK-portern. Använde dock EKG och Waiti

Humle Hallertauer Mittelfruh 3,6a 40g 60min Whitebread goldings variety 6,9a 20g 20 min och 20g 5 min Faktisk IBU 32

[Bbbolaget-karl]

Byter till First gold 11,2%alfa 55% av alfatillsatsen (brewersfriend) och Fuggle istf WGv Fuggle 5,8 %alfa 33% afla% vid 20 min. 12 % kvar

[Bbbolaget-karl]

55% av 32 IBU är 18 IBU 33% av 32 IBU är 11 IBU 12% av 32 IBU är 4 IBU

Alltså First Gold, at 60, 11,2% alfa --> 10 g Fuggle at 20 , 5,8 % alfa --> 20 g Fuggle at 5, 5,8 % alfa --> 20 g

[Bbbolaget-karl]

Lite ont om Maris Otter. Hittade en del Weyerman Pale Ale också. Den får komplettera. Ifall det inte räcker heller så är det frågan ifall det är CaraPils eller Vienna som ska ersätta sista biten.

För Crystal 100 hittade jag Tomas Fawcett Pale Crystal Malt. Tänker använda den före CaraMunich I som finns som alternativ. Sen är det Chokladmalt och Roasted Barley från Crisp.

[Bbbolaget-karl]

Kommer vilja få jästen att maxprestera. bra med den förkultur som nu görs och också att det tillsätts extra näring.

[Bbbolaget-karl]

Justerar in 150 g CaraPils också.

Alltså: 2000 g Maris Otter Extra pale (Crisp) 1250 g Organic Pale Ale (Weyermann) 150 g CaraPils (Weyermann?, fr Bryggeributiken) 280 g Pale Crystal (Thomas Fawcett) 240 g Chokladmalt (Crisp) 80 g Rostat korn (Crisp)

[Bbbolaget-karl]

1 ml lactol.

[Bbbolaget-karl]

byter från fuggle till olicana

[Bbbolaget-karl]

olicana 13 g vid 20 15 g vid 5

[Bbbolaget-karl]

15 liter innan og 1068 ska till 1055 så nu späds till 1052

[Bbbolaget-karl]

9,5 cm 1062 OG efter kok 14 liter i nu 1,8 liter ska i för att nå 1055

[Bbbolaget-karl]

Jäser såhär morgonen efter. Omgivande temperatur, 19 gr. Tänker flytta upp tunnan till platsen brevid datorn (denna...) när jäsning börjar avta.

[Bbbolaget-karl]

Jäsning börjat avta, sön em, två dygn ca, flyttat upp till utanför elementet vid lilla skrivbordet. 22 gr c istf 19-20. Nog bra

[Bbbolaget-karl]

tog en provsmak. Vart rikitgt bra. Rund och mjuk, nån liten ton av grape kanske. choklad och kaffe i smaken.

4 g / liter ger 80g/100g 0,8 g/ml 0,8*5= 4 g/liter öl

[Bbbolaget-karl]

Fg 1011

[Bbbolaget-karl]

5,7 %abv

[Bbbolaget-karl]

Bästa hittills?! Väldigt bra. Möjligen ger inte grapefrukt nu nån skillnad. Eller i eftersmaken finns där kanske nån. Jo, den kan vara bra.

Bönig smak? Bra jäst. Mycket kakao i smak. Skoj! Låg i kolsyra