search

ulrik-nilsson / Bbbolaget

2 stars 0 forks source link

Nr 94 dubbel ! #90

Open Bbbolaget-karl opened 6 years ago

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

På halva kakan av singeln. Tvätta jästen?

Riktning enligt brew like a Monk.

inte mer än 7 % av malt mörkare än 40 L i receptet

pH-justera och ev högre bikarbonatnivåer, 200-250 ppm max

mäska lågt, men infusion räcker. 63-65 dgr

10-20 % socker av maltnotan. (I mitt fall, räkna lågt, mäska som vanligt 70 dgr, 4 kg och gå upp lite i socker?)

rätt sorts socker. Karamelliserat socker ger nödvändiga smaker till mörka öl. Som inte candisocker klarar. Invertsocker! el Turbinado, mrk muscovado kan nog också funka, ska ge romtoner.

ädelhumle. Bittergivan på 2/3 av vikten och resten på t-30. Bu:gu-ratio på 3:8 ca.

glad jäst

rätt jäst, använd den flera ggr, lär känna den.

höga jästemp gärna

låt den ta sin tid att jäsa färdigt

flaskkonditionera m ny jäst, helst varmt.

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Tänker att jag ska ligga i inte halvan av spannet avs alkohol

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

beställt WLP 500, Chimay. Går att jäsa vid 19 som start och 22 vid avslut. Gärna varmare avslut

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Testade olika sorters socker. Rårörsocker = mild, lite oklart bidrag. Ljus färg Brun farin = sötlakrits. Mer, och brun färg Mörk muscovado = mer russin, torkade dadlar. Brun färg. Muscovado går som klar vinnare ur tävlingen

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Maltnota, första idén Pilsnermalt
Aromatisk malt (=melanoidin) CaraVienna Special B Mörk muscovado 15% av jäsbarheten

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

https://www.themadfermentationist.com/2018/04/belgian-dubbel-pomegranate-recipe.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+TheMadFermentationist+(The+Mad+Fermentationist)&m=1

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Med granatäpplesirap

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

blev aldrig bryggd.