search

ulrik-nilsson / Bbbolaget

2 stars 0 forks source link

Nr 99 saison #98

Open Bbbolaget-karl opened 6 years ago

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

4 kg Balder pilsnermalt inköpt. Wyeast 3711, french saison, mfd 28 april, satt på förkultur i torsdags, idag söndag

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

https://shop.humle.se/jast/belgisk-jast/flytande/french-saison-jast-brewer-s-choice-3711-activator

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Produces saison or farmhouse style biers that are highly aromatic, peppery, spicy and citrusy. This strain enhances the use of spices and aroma hops, and is extremely attenuative but leaves an unexpected silky and rich mouthfeel.

förjäsbarhet: 77-83% alkoholtolerans: 12% flockning: låg jästemperatur: 18-25° C

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Og 1050 Attanuerar till 1008 ger83% förjäsbarhet. Och 5,6 % abv. Lite lågt. Vill till 6,0. Men ok, med flaskjäsning är vi där, ca 6 g socker per liter.

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

En del ska tas åt sidan och jäsas m Brekeriet Vild, fr Cassis, tänker jag. Denna ska sen surkörsbären ner i. Tar åt sidan 2-3 liter. Förväntar mig lite hårdare utjäsning och också ett bidrag av sötma från bären.

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Bären plockas mogna, får ligga nån dag, därefter fryses de och sen tinas och knusas aningen innan de tillsätts

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

4 kg malt Varav 5% vete, resten Balder

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Tanken är en saison m maltighet samt resten

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

90 min kok FörkoksG 1046

En liten aromgiva vore trevligt. Säg vid 15 min. Örtigt?

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Mäskar som vanligt vid 67 grC. ger att innan inmäskning temp ska vara ca 71 gr C

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

ifall den skulle jäsa ut till 1002 så skulle vi hamna på 6,4%. Mycket, men inte alldeles galet.

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Saison enligt SHBF (9H) OG 1044-56 FG 1002-8 ABV 5,0-6,8 IBU 20-35 Färg 5-35

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

30 IBU Tettnanger 2016 3,6 % alfa FWH + 15 mingiva.

enligt brewersfriendkalkylatorn FWH räknat som 20mingiva.

40 g vid FWH ger 19 IBU 30 g vid 15 min ger 11 IBU 30 totalt

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

40 respektive 27 g blev det.

idag är det förresten 10 juni

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

approximerar 12 liter efter mäskning. Preboil 1058. försökt att inte trycka ut så mycket ur påsen för att slippa eventuell astringens.

Späder med 3,2 liter till PreBoilG 1046

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Efter kok, kyler till 24 grader. även 24 grader i badrummet i källaren. Låter den jäsa där, i vart fall de första dagarna. OG 1060, ca 14 liter. Späder till OG 1050 Detta kräver 2,8 liter.

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Sg 1005. Redan utjäst? Förkultur från en brekeriet cassis såg ut att ha högkröjs igår. Tar ca 2 liter från jästanken till mindre behållare, tillsammans m 400 g röda vinbär, frysta igår, tinade och lite krossade idag, och hela förkulturen. Gehör brettjäsning

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Grunden smaker pepprigt och fenoligt. Högre alkoholer? Lite bröd, citrus?

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

7 g per liter

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Flaskat den 19/6 Gröna flaskor minst bös. Strösocker direkt ner, 5g resp 21 g (en st 3-liters

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Till den som vinbär tillsatts adderas också 310 g frysta, nu tinade, surkörsbär. Knusar dem lätt.

Bbbolaget-karl commented 6 years ago

Provdrack en igår, 5 juli.

Tydlig citrus, tydlig saiosonjäst.oklart om ngn maltsmak lyser igenom. God och med fint skum

Bbbolaget-karl commented 5 years ago

Flaskade 6 fl m bärad saison, årsskiftet. 7 g/l socker och flaskjäst den speciella. Tydligt röd.