feat: Add `excludes` argument to `readMetadata`

[akabekobeko]

refs #141

vivliostyle-sitegen など VFM を利用するサードパーティー製ツール用で独自の Frontmatter を定義するため、readMetadata に引数 excludes を追加。この配列に指定された Frontmatter の YAML キーは meta として処理せず exclude プロパティー内にキーとデータ型を維持して格納される。