add vite_press mermaid plugin

[watame]

mermaidのプラグインを追加しました。

ローカル環境で正常に表示できることを確認しています。

同様の設定で https://github.com/watame/vite_press_demo でも動作して、GitHubPagesで動作していることも確認しています。

該当ページは↓ https://watame.github.io/vite_press_demo/functions.html#mermaid%E8%A1%A8%E7%A4%BA