Ao dar um composer install, está sendo instalado uma versão não compatível do PHPSC/pagseguro.
Com isso a classe PHPSC\PagSeguro\Requests\Checkout\CheckoutService não é encontrada.
Portanto é necessário fixar a versão 1.0.0alpha7 para certificar que será instalado a versão compatível, que contem a classe CheckoutService.
Ao dar um composer install, está sendo instalado uma versão não compatível do PHPSC/pagseguro. Com isso a classe PHPSC\PagSeguro\Requests\Checkout\CheckoutService não é encontrada. Portanto é necessário fixar a versão 1.0.0alpha7 para certificar que será instalado a versão compatível, que contem a classe CheckoutService.