初次制作戚风蛋糕（6寸）

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材料

• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 3个
• 色拉油(植物油/玉米油) 20g
• 牛奶25g (没有牛奶.所以用了奶粉+水冲兑)
• 砂糖 40g(蛋白30g 蛋黄10g)
• 打蛋盆和有同样大的盆子
• 6寸模具（我的模具是8寸）

步骤

• 用电子秤准确称取上次材料.。糖要分开秤,因为用途不一样。
• 是蛋清分离器将蛋白和蛋黄分开。每次分离时候在小碗里面分离，分离完了才将蛋白倒入打蛋盆中，以免污染了打蛋盆中的蛋白。将蛋黄放入另一个盆子中。
• 加入10g砂糖到打蛋盆中，使用电动打蛋器低速搅动。待出现大量泡泡时候，倒入10g糖，开高速档进行搅动，当蛋清出现纹路后，加入最后10g砂糖，继续搅动。直到打蛋器提起后蛋白不会掉落，此时蛋白已经算打发完成。
• 用手动打蛋器搅拌蛋黄，搅拌完后，倒入10g砂糖、25g牛奶、20g植物油。继续搅拌。
• 用面粉筛将低筋面粉塞入蛋黄液中。
• 使用刮刀将面粉和蛋黄液混合，此处不能用打蛋器。刮刀混合时候从下往上翻，不能想打鸡蛋一样顺时针转动。要像炒菜一样。
• 混合搅拌至面粉糊没有颗粒。
• 烤箱150°预热10分钟。
• 取1/3打发好的蛋白，混入面糊当中，继续用刮刀将两者搅拌均匀。
• 将面糊全部倒入到打蛋盆中，与剩余的蛋白继续搅拌均匀，直到没有颗粒。
• 将搅拌好的面糊倒入蛋糕模中。
• 烤箱150°烤30-40分钟。
• 完成后取出。
• 摔模：将模具举高离台面5-8cm，摔下。
• 然后将模具倒扣在烤网上面，待蛋糕冷却后脱模。
• 此时戚风蛋糕制作完成。

失败点与总结

• 烤的中途打开了烤箱门，可能导致蛋糕回缩了。 因为一开始时候蛋糕还是逐渐增高，后面不知道为什么缩回去了，有可能是因为我打开了烤箱门。
• 第三个鸡蛋蛋清分离失败了，然后就直接把整个鸡蛋放入蛋黄液中，也不清楚是否有影响。
• 没有用牛奶而是用奶粉+水，可能有影响。

图片

最后

这次戚风蛋糕第一次尝试，还是挺不错的，评个80分吧。

本来是打算弄芝士蛋糕，奈何没有奶油奶酪，只能做原味戚风蛋糕了。 下次可以买奶油奶酪试试做芝士蛋糕。

周末做了下蛋包饭，差点就做成了蛋炒饭。

原因还是材料太多了，炒起来鸡蛋都保不住。

不过吃起来还是挺好吃，可能下次要注意下材料分量，鸡蛋能包起来就更好吃了。