ELSA (Enregistrement des Lots pour la Sécurité Alimentaire)

Qu’est ce qu’ELSA ?

ELSA (Enregistrement des Lots de production pour leur Suivi et leur Analyse / pour la Sécurité Alimentaire) est un système informatique (matériel+logiciel) permettant :

• au gestionnaire, de spécifier les recettes de production et les lots à produire,
• à plusieurs utilisateurs d’enregistrer les tâches de production qu’ils accomplissent,
• à tous, de signaler précisément des tâches à réaliser,
• d’enregistrer des mesures automatiques faites au même moment par différents capteurs,
• d’avoir une traçabilité complète en cas de problème de qualité ou si on désire analyser ses processus de production.

Des alertes sont déclenchées si les capteurs détectent des mesures hors normes ou si un utilisateur se trompe dans une séquence de production. Les alarmes peuvent être visuelles, vocales, par SMS ou par e-mail. Chaque lot à produire suit une recette. Les recettes de production sont structurées en tenant compte de la norme ISA88. Les recettes sont organisées en phases de production groupées par équipement de transformation eux même groupés par lieux de travail. Des contrôles spécifiques sont donc possibles pour chaque étape (phase) de production et toutes les mesures effectuées sont archivées pour chacun des lots. Les capteurs sont liés par fils ou par radio à la centrale de collecte de données AKUINO. Le logiciel ELSA fonctionne dans AKUINO de manière autonome ou en coopération avec des systèmes extérieurs. Des codes-barres identifient les lots ou leurs contenants, les lieux, les équipements, les phases. Les utilisateurs ont chacun un lecteur de code-barres portatif lié à AKUINO par Bluetooth. Ils scannent au fur et à mesure de leur travail et ils reçoivent :

• des messages de rappel ou d’aide (en fonction de l’étape où ils se trouvent)
• des alertes s’il y a un problème.

Chaque responsable reçoit les alertes qui le concerne et il peut en tout temps consulter l’historique détaillée des données de chaque lot, de chaque étape d’une recette, de chaque équipement… Toutes les informations peuvent être exportées en format tableur (Excel, OpenOffice, CSV) et peuvent être réutilisées par différents logiciels d’analyse.

ELSA, c’est une série d’avantages déterminants :

• Suivi en temps réel,
• Traçabilité complète,
• Fonctionnement autonome ou en collaboration avec d’autres logiciels,
• Développeurs accessibles et impliqués dans le développement collaboratif (Open Hardware, Open Source).