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Respecto al alcance de la comunicación, el requerimiento mínimo es un alcance de 10 m que sería suficiente para realizar las regulaciones básicas para reducción de golpes; pero pero pensando en posibles aplicaciones durante el almacenamiento y la comercialización, sería conveniente tener un alcance cercano a los 50m. También hay que evaluar la pérdida de comunicación por la barreras físicas (por ejemplo que el dispositivo quede en el fondo de una pila de papas.
Conectividad por wifi y sockets. Wifi tendría una autonomía de aprox 9 Hs . Posibilidad de conectar el wifi cada determinado tiempo, enviar datos y desconectarse (tipo timer / RTC). El dispositivo podría recibir la "orden de encendido y apagado" desde el pin de interruptor del acelerómetro.
Buena descripción de los diferentes tipos de Bluetooth, https://randomnerdtutorials.com/esp32-bluetooth-low-energy-ble-arduino-ide/
Para mayor alcance, y bajo consumo, hay módulos esp32 con Lora, muy recomendables
Para complir su función, la papatrónica debe ser capaz de transmitir las mediciones en tiempo real de forma inalámbrica. Esto se podría hacer mediante una conexión Bluetooth (o BLE, Bluetooth Low Energy) o WiFi. Qué sistema se elije puede incidir en el consumo de energía, y también en la distancia a la cual se pueden recibir los datos. Habría que decidir qué sistema de comunicación es más conveniente para el proyecto.